પાન-તળેલા અથવા બાફેલા બટાકા ઘણી વાનગીઓમાં મુખ્ય ઘટક છે, તેથી દરેક માટે આનંદ માટે કંઈક છે.
બટાકા (સોલેનમ ટ્યુબરોસમ) એ કંદ છે જે છોડના મૂળમાં ઉગે છે અને બને છે. તે સફેદ, જાંબલી અથવા ગુલાબી ફૂલોની દાંડી પણ ઉત્પન્ન કરે છે.
આ ખાદ્ય કંદ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો સ્ત્રોત, પોટેશિયમમાં પણ સમૃદ્ધ છે. બટાકા એક બહુમુખી ઘટક છે જે વિવિધ વાનગીઓમાં ગરમ અથવા ઠંડા ઉમેરી શકાય છે.
સદભાગ્યે, આ છોડ ઘર પર, જમીનમાં અને પોટ્સ બંનેમાં ઉગાડવામાં સરળ છે, અને થોડા છોડ પુષ્કળ પાક ઉત્પન્ન કરવા માટે પૂરતા છે.
બટાકાની ખરીદી કરતી વખતે, તમને જોઈતી વિવિધતા અને પ્રકાર જાણવા માટે સમય કાઢો, કારણ કે કેટલીક જાતો એક પ્રકારની તૈયારી માટે વધુ અનુકૂળ હોય છે.
નિયમ પ્રમાણે, નવા બટાકાને બાફવામાં આવે છે અથવા કચુંબરમાં બનાવવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં સ્ટાર્ચ ઓછું હોય છે અને તે મજબૂત રહે છે. મોટાને છૂંદેલા અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા તો પ્લાન્ચામાં રાંધવામાં આવશે.
ફ્રાન્સમાં, બટાકાને ત્રણ વર્ગોમાં વહેંચવામાં આવે છે: વહેલા, વપરાશ માટે અને સંગ્રહ માટે. હિમના સમયગાળાના આધારે કેટલાક પ્રાદેશિક ભિન્નતા હોવા છતાં, આ જૂથો વાવેતર અને લણણીની મોસમ નક્કી કરે છે.
— પ્રારંભિક બટાકા, સામાન્ય રીતે માર્ચમાં રોપવામાં આવે છે અને જૂનથી જુલાઈ સુધી લણણી કરવામાં આવે છે. શરૂઆતમાં તેઓને ઘણીવાર «યુવાન બટાકા» તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તેમની પાતળી ત્વચા અને મીઠા સ્વાદને લીધે, તેઓ લણણી પછી તરત જ શ્રેષ્ઠ રીતે ખાવામાં આવે છે, તેથી તેઓ સંગ્રહિત કરી શકાતા નથી.
— ટેબલ બટાકા (વહેલા પૂરતા) એપ્રિલના બીજા ભાગમાં વાવેતર કરવામાં આવે છે અને જુલાઈથી ઓગસ્ટ સુધી લણણી કરવામાં આવે છે. તેઓ પ્રારંભિક શાકભાજી અને વેર બટાકાની વચ્ચે કદમાં શ્રેણી ધરાવે છે.
— અંતમાં બટાટા મધ્ય એપ્રિલ પછી વાવેતર કરવામાં આવે છે, અને તેમની લણણી ઓગસ્ટથી ઓક્ટોબર સુધી વહેંચવામાં આવે છે. તેઓ કદમાં મોટા હોય છે અને બધા શિયાળામાં સંગ્રહિત અને ખાઈ શકાય છે.
બટાટા ઉગાડવા માટે તમારે જે જોઈએ છે તે અહીં છે:
- બટાકાના છોડ
- બટાટા ખાતર
- ડીપ પોટ અથવા વધતી બેગ
- માસ્ટર બરાબર
- ગાર્ડન પાવડો અથવા કાંટો
- પાણી પીવું કરી શકો છો
- રિસાયક્લિંગ કેન અથવા બેગ
ફણગાવેલા બટાટાને બદલે, પ્રમાણિત કંદ ખરીદવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે રોગો માટે સંવેદનશીલ નથી. શિયાળાના અંતથી વસંત સુધી કંદ ઉપલબ્ધ છે. જો તમે તેમને થોડું અગાઉથી ખરીદો છો, તો તમે તેમને અંકુરિત કરીને તેમને સાજા કરવામાં મદદ કરી શકો છો.
અંકુરિત થવા માટે, કંદને ઠંડી, તેજસ્વી, હિમ-મુક્ત જગ્યાએ છોડી દેવા જોઈએ. તેમને સંભાળતી વખતે સાવચેત રહો, કારણ કે તેમના નાજુક જીવાણુઓ સરળતાથી તૂટી શકે છે. જો તમારી પાસે આ કરવા માટે સમય નથી, તો બટાટા જમીનમાં જ ફણગાવે છે, પરંતુ અંકુરની દેખાવામાં થોડો સમય લાગશે.
- બટાકા કોઈપણ જમીનમાં ઉગે છે, પરંતુ ઘરના બગીચામાં કેટલીક બારમાસી શાકભાજીની જેમ છૂટક, ફળદ્રુપ, તડકોવાળી જમીનમાં વધુ સરળતાથી ઉગે છે.
- રોપણી પહેલાં પાનખરમાં બટાટા માટે સારી રીતે સડેલું ખાતર અથવા ખાસ ખાતર ઉમેરીને જમીન તૈયાર કરી શકાય છે.
- ત્રણથી છ ઇંચ ઊંડી પંક્તિઓ ખોદીને બટાકાને આંખો (ભવિષ્યના અંકુર) ઉપર તરફ રાખીને રોપો. જો તમે વહેલી તકે બટાટા રોપતા હો, તો તમે વધુ ગીચ વાવેતર કરી શકો છો.
- પાણી આપતા પહેલા કંદને માટી અથવા બગીચાના ખાતરથી ઢાંકી દો. જ્યાં સુધી પ્રથમ અંકુર દેખાય ત્યાં સુધી પાણી ન આપો, કારણ કે કંદ ભીની જમીનમાં સડી શકે છે.
જો તમારી પાસે માટી હોય અથવા તમારી પાસે વધુ જગ્યા ન હોય, તો તમે પથારી અથવા વાસણમાં બટાકા ઉગાડવાનું વધુ સારું છે. અલબત્ત, તમે રિપ્લેસમેન્ટ જાતો પસંદ કરી શકો છો, પરંતુ નાના પ્રારંભિક અથવા ટેબલ બટાકા વધુ યોગ્ય છે.
- વાવેલા દરેક કંદ માટે, લગભગ 10 લિટર ખાતર નાખવું જોઈએ, તેથી 40-લિટરના વાસણમાં ચાર છોડ ફિટ થશે.
- પોટ્સમાં બટાટા રોપતી વખતે, તમારા ખાતર અને ખાતરની ગુણવત્તા પર કંજૂસાઈ ન કરો, અને ખાતરી કરો કે તમારા કન્ટેનરમાં પૂરતા ડ્રેનેજ છિદ્રો છે.
- પોટને લગભગ એક ચતુર્થાંશ ખાતરથી ભરો અને કંદને ગોઠવો જેથી ડાળીઓ અથવા આંખો ઉપરની તરફ હોય.
- પોટ ભરવાનું ચાલુ રાખો અને રિમથી લગભગ એક ઇંચ રોકો. અમે પાણી આપીએ છીએ અને પ્રથમ અંકુરની રાહ જુઓ.
છોડ જેમ જેમ ઉગે છે તેમ તેમ તેને સારી રીતે પાણી આપો, ખાસ કરીને દુષ્કાળના સમયમાં, અને વધુ પુષ્કળ લણણી માટે ફળદ્રુપ થવાનું ચાલુ રાખો. જ્યારે ફૂલો દેખાય છે, ત્યારે આ એક સંકેત છે કે કંદ ભૂગર્ભમાં બનવાનું શરૂ કરે છે.
જેમ જેમ છોડ ઉગે છે તેમ તમારે «તેલ» કરવાની અથવા તેની આસપાસ માટીનો ટેકરા બનાવવાની પણ જરૂર પડશે. રાહત છોડના મૂળને ગરમીથી બચાવે છે અને કંદને સપાટીથી રાખે છે. જ્યારે પ્રકાશના સંપર્કમાં આવે છે, ત્યારે તેઓ લીલા થઈ શકે છે અને વપરાશ માટે અયોગ્ય બની શકે છે.
બટાકાના રોપાઓ બરડ હોય છે અને હિમ પાકને જોખમમાં મૂકે છે. આ કિસ્સામાં, યુવાન અંકુરને બ્લુબેલ્સ અથવા બગીચાના કફન સાથે સુરક્ષિત કરો. વાસણમાં ઉગાડવાનો બીજો ફાયદો એ છે કે ઠંડા ત્વરિતના કિસ્સામાં, તમે છોડને આશ્રયસ્થાનમાં ખસેડી શકો છો.
બટાટા ગોકળગાય અથવા ગોકળગાય જેવા જીવાતો અને મોડા બ્લાઈટ જેવા રોગો દ્વારા હુમલો કરવા માટે સંવેદનશીલ હોય છે, જે ગરમ અને ભેજવાળા સમયગાળા દરમિયાન વિકસે છે. ડાઉની માઇલ્ડ્યુ દાંડી અને કંદના સડવા અને છોડના મૃત્યુનું કારણ બને છે. જંતુના હુમલાની સ્થિતિમાં બગીચા માટે જંતુનાશક ખૂબ જ ઉપયોગી થશે.
મોડેથી થતા ફૂગ સામે પ્રતિરોધક હોય તેવી જાતો પસંદ કરો, જેમ કે સેતાન્તા અથવા સરપો મીરો, અથવા પ્રારંભિક જાતો વાવો જે મોડા બ્લાઈટ ફેલાતા પહેલા ઉગે. તમે એવી જાતો પણ પસંદ કરી શકો છો જે અન્ય રોગો સામે પ્રતિરોધક હોય.
જ્યારે ફૂલો સુકાઈ જાય ત્યારે તમે લણણી શરૂ કરી શકો છો. કેટલાક ઉત્પાદકો મોટા કંદ મેળવવા માટે થોડા વધુ અઠવાડિયા રાહ જોવાનું પસંદ કરે છે.
સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, જે ક્ષણે પાંદડા અને દાંડી પીળા થઈ જશે અને સુકાઈ જશે, લણણી શરૂ થશે. જ્યારે તમે પાણી આપવાનું બંધ કરો છો ત્યારે આ પગલું પણ અનુરૂપ છે.
જો તમે એક કે બે દિવસ પહેલા પાણી આપવાનું બંધ કરો છો, તો પાક ઘણો ઓછો અનિયમિત થશે.
ઓપરેશન દરમિયાન બટાટાને નુકસાન ન થાય તેની કાળજી રાખીને કાંટો અથવા પાવડો વડે આખા છોડને ખોદી કાઢો. કેટલાક બટાકા તેમના પોતાના પર આવે છે, અન્યને છોડમાંથી કાળજીપૂર્વક દૂર કરવાની જરૂર પડશે. કોઈપણ રીતે, ખાતરી કરો કે તમારી પાસે યોગ્ય સાધનો છે.
લણણી કર્યા પછી, બટાકાને સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરો અને જમીનને સૂકવવા દો જેથી તેઓ સરળતાથી ધોઈ શકાય. કયા બટાટા ઝડપથી ખાવા અને કયા રાખવા તે પસંદ કરવા માટે, તમારી આંગળી ત્વચા પર ચલાવીને તપાસો.
સરળતાથી છાલવાળી ત્વચાવાળા લોકોને ઝડપથી ખાવાની જરૂર છે, સખત ત્વચાવાળા લોકોને બચાવી શકાય છે. તેને અંધારાવાળી, ઠંડી અને સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ જગ્યાએ સંગ્રહ કરો, જેમ કે કાગળ અથવા કેનવાસ બેગ.
તમારા પોતાના બટાકાને ઉગાડવા, રાંધવા અને સૌથી ઉપર, તમારા પોતાના બટાકાને ચાખવા કરતાં વધુ સારું કંઈ નથી. તમારે ફક્ત તમારા માટે ઉપલબ્ધ તમામ રાંધણ વિકલ્પોમાંથી પસંદ કરવાનું છે.